FARMORS GAMMELDAWS KRINGLE MED SNYDEREMONCE

Så er kærestens bagehjørne igang igen! Her handler det ikke om at gøre kagerne sunde eller sundere, men om at lave de lækreste og mest velsmagende veganske kager, som går lige i hjertet. Denne opskrift har været et stykke tid undervejs. Den bygger på min farmors gamle familieopskrift på kringle, som hun skrev ned i hånden til os, og vi så har forsøgt at veganisere – med stor succes.

Vi startede for flere måneder siden med at veganisere opskriften og kan derfor også fortælle, at både aquafaba, hørfrøæg og NoEgg fungerer lige godt i denne opskrift. Så brug du blot, hvad du lige har ved hånden. Hertil smager kringlen faktisk bedre efter at være frosset ned. Opskriften her er også stor nok til 2 store kringler. Du kan derfor med fordel guffe den ene i dig og smide den anden i fryseren. Kringlen bliver mere sprød på overfladen og cremet i midten af en tur i fryseren, så du kan godt glæde dig.

Siden vi lavede en vegansk udgave for første gang, har vi lavet kringle til både fødselsdage og julekomsammen. Den store prøve stod, da vi tog kringle med hjem til min farmors julefrokost for familien. Hun har lavet sin kringleopskrift til samtlige fødselsdage og masser af eftermiddagshygge gennem de sidste 50 år. Derfor er hun uden tvivl vores hårdeste kritiker – hun ved, hvad hun taler om. Vi bad hende om at være 100 procent ærlig, hvilket hun lovede. Kagen blev også godt inspiceret af hendes kyndige hænder allerede før første bid var taget. Da hun tog den første bid, spredte der sig et stort smil på hendes læber, hvorefter hun kiggede på os og sagde “jamen den smager jo helt perfekt!”. Vi var pave stolte, og hun blev simpelthen så glad for, at der nu er børnebørn, som tager hendes familieopskrifter til sig og fører dem med videre i familien. Dette har vi også gjort med hendes opskrift på æblekage, som nok også snart er at finde her i kærestens bagehjørne.

Vi må nok også hellere skrive lidt om kringlens snyde remonce 🙂 Min farmor har altid lavet denne kringle med snyde remonce, så det er ikke engang noget, som vi selv har fundet på 😉 Gennem de sidste 50 år har det været langt nemmere for hende at skaffe gode danske kartofler frem for mandler. Derfor har hun eksperimenteret sig frem til en remonce på kartofler, som smager fuldstændig (!) som traditionel remonce lavet på marcipan. Vi har snydt masser af glade kagespisere med denne opskrift. Ikke nok med at kartofler er nemmere at skaffe, så er de også langt billigere – hvilket jo gør, at denne skønne kringle kan laves i tide og utide. Min farmor har også altid lidt skrabede, kogte kartofler klar i køleskabet, så der lige hurtigt kan laves en kringle, hvis gæster melder deres ankomst.