DEN PERFEKTE VEGANSKE GRUNDOPSKRIFT PÅ KAGE (inklusiv lagkagebunde, muffins og luftige tærter)

Efter min søn er blevet rigtig glad for at være med i køkkenet, har jeg udviklet nogle “go to” opskrifter, som vi ofte bruge. Bagetrangen kommer ofte ret impulsivt, og så er det godt at have nemme opskrifter i baghånden lavet på råvarer, som vi altid har i huset. Det er ikke den sundeste opskrift jeg har på bloggen, men den er nem, slår aldrig fejl og smager helt fantastisk.

Dertil er den drøn alsidig! Jeg har både formået at få perfekte lagkagebunde, luftig rabarberkage og perfekte muffins med denne grundopskrift. Så længe man ønsker luftigt og sødt bagværk med sprød overflade, så passer opskriften helt perfekt.

Min søn kan nærmest også huske den i hovedet og beder selv om de sidste ingredienser, hvis han kan se, at jeg har glemt noget. Så det bliver også en opskrift, som han vil kunne huske fremover.

Du kan udforske og tilsætte som ønsket. Selv elsker jeg smagen af kokos og rabarber sammen. Så på billedet ovenfor tilsatte vi 2 dl kokosmel til opskriften og lagde lækre selvplukkede rabarber på toppen, hvorefter vi dryssede kagen med flormelis efter afkøling. Det smagte virkelig skønt!

Opskriften giver også de til dato bedste lagkagebunde jeg selv har lavet. De bliver luftige og lette på den helt rigtige måde. Alt jeg gør er at dele dejen i tre og bage dem i 3 runde springforme i ca. 12-15 minutter (eller sammen springform hvor de bages efter hinanden). Det giver et langt bedre resultat, end at bage den som en stor bund og skære den over. Her bliver de enkelte bunde den perfekte tykkelse og dejlig luftige.

Jeg kan også varmt anbefales at bruge fint speltmel frem for hvedemel, da det giver en rigtig god og saftig krumme.