Salater
-
RÅ BLOMKÅLS TABOULEH
Jeg elsker smagen af sommer. Rå mad er ideelt til om sommeren, hvor især tabouleh er indbegrebet af sommer for mig! Det er normalt lavet med cous cous, men det indeholder en masse gluten. Herudover er jeg i øjeblikket i en slags blomkål-face og finder virkelig den grøntsag helt fantastisk! Mange asiatiske websider bruger også blomkål som erstatning for ris i deres opskrifter. Jeg har derfor tænkt længe på at bruge blomkål som erstatning for cous cous i min Tabouleh – og jeg må sige, det gør den kun bedre. Dette er derfor en rå Tabouleh sprængfyldt med vitaminer, mineraler, energi og en masse grøntsager! Jeg elsker det. Det er også…
-
ÆGTE THAILANDSK PAD THAI (INKLUSIV CHILIPASTA)
Jeg ELSKER pad thai! Det er en af de retter vi spiste igen og igen i Thailand, da vi rejste rundt i sommers – og nu spiser igen og igen herhjemme. Vi startede også hele turen ud med et madlavningskursus i Bangkok, som virkelig fik os fanget. Retten er overraskende nem og hurtig at lave. Hertil smager chilipastaen så ufattelig godt, at du ikke skal være bleg for at bruge den i alskinds retter – for eksempel som dip til grøntsagsstænger, i en skøn tomatsuppe, stir-fry retter eller på den frække thailandske facon i en vandmelonssuppe! Muligheder er der ihvertfald nok af. Til retten her skal der selvfølgelig bruges nudler.…
-
VARM NUDELSALAT MED THAILANDSK PEANUTSAUCE
Denne peanutsauce er min absolutte ynglings. Da jeg endelig er kommet helt af med min graviditetskvalme, kan jeg dele al den fantastiske madinspiration, som vi fik gennem vores 5 dages madkursus i Bangkok i sommers. Vores underviser May Kaidee er fuldstændig eminent til thailandsk mad, og vi gik derfra med en rygsæk fyldt med skønne madoplevelser. Mad smager bare bedre, når det er hjemmelavet! 🙂 Derfor bruger jeg i denne opskrift hjemmelavet rød chilipasta, som virkelig er helt fantastisk (vi laver rød chilipasta sammen med May Kaidee på billedet ovenfor). Det er meget nemmere og kræver langt færre specialvarer, end du sikkert har gået og troet – og så smager det bare helt fantastisk…