Skønne gulerodskagebomber

Hvis jeg selv skal sige det (og det skal jeg jo 😉 ), så er det her virkelig en af mine mesterværker i forhold til smag! – Mums 😛

Jeg har fået en masse lækre medjoul dadler fra mit dejlige frugtfællesskab. De smager fantastisk – nærmest af karamel. Samtidig har de et højt indhold af skønne og super sunde kalorier til kroppen, som jeg med glæde vil have masser af – Mangler du energi til krop, så er dadelkugler lige sagen. De har også et højt fibreindhold, som holder maven i ro. Herudover er de spækket med calcium, jern, phosphor, natrium, kalium, magnesium og zink og er også en god kilde til thiamin, riboflavin, niacin, folsyre, og vitamin A og K. Topper man alt det med det naturligt lave fedtindhold – What’s not to like?! 😉

Jeg har lavet disse skønne dadelkugler toppet med lækre ingredienser, så de smager af dejlig gulerodskage! Hvad er mere velkendt fra en gulerodskage end valnødder, kanel, rosiner, æbler og selvfølgelig gulerødder?! 😀 Jeg har valgt at trille mine dadelkugler i rosinerne (og tørrede aroniabær og gojibær). Du kan også vende rosinerne i dejen og trille kuglerne i kokos. Det smager skønt.

20141005_170143

Skønne gulerodskagebomber
 
Forberedelse
Tilberedning
Tid i alt
 
Ingredienser
  • 1 dl groft hakkede valnødder
  • 60 medjoul dadler blødt op i vand i 15 min (andre dadler kan bruges – husk da at lægge dem i blød i minimum 1½ time)
  • 1 stor gulerod
  • 3 mellemstore æbler
  • 1 spsk kanel
  • 5 dl havregryn
  • et stykke ingefær på størrelse med toppen af din lillefinger
  • saft fra en halv citron
  • 1 stor håndfuld rosiner
  • 1 stor håndfuld tørrede aroniabær (eller flere rosiner)
  • 1 stor håndfuld tørrede gojibær (eller flere rosiner)
Fremgangsmåde
  1. Start med at pille stenene ud af dine dadler og sæt dem i blød. Imens de står i blød tages valnødderne og males fint i en kaffekværn (eller kraftig food processor). Tag herefter 1 gulerod og 3 æbler og snit dem fint og pres så meget saft ud af dem som overhoved muligt. Put revet gulerod og æbler op i en skål og bland dem godt sammen med de fintmalede valnødder, kanel, citronsaft og fintrevet ingefær. Nu passer det ca. med, at dadlerne er blødt lidt op. Put dem i en food processor og pulser dem til en ensartet og klistret masse. Bland nu gulerodsblandingen godt sammen med dadlerne. Dette gøres bedst med hænderne. Herefter tilsættes havregryn, og det hele blandes rigtig godt sammen. Nu kan kuglerne trilles. Først tager du 3 små tallerkner og hælder rosiner, aroniabær og gojibær på hver sin (eller en stor tallerken med masser af rosiner). Tril kuglerne i dine hænder i den ønskede størrelse og vend dem i de forskellige rosiner og tørrede bær. Lad dem står og køle lidt af i køleskabet i en halv times tid før servering. Holder sig fint i køleskabet i en uges tid i en lukket beholder. Opskriftet giver en ret stor potion – men de bliver alligevel hurtigt spist 😉

20141005_170255

20141005_170213

20141005_170139