Dessert

Små rosetærter

En smuk dessert der imponerer! Er du en af dem, som aldrig helt har slået igennem i et køkken, men stadig gerne vil imponere andre med lækker mad? Så har jeg lige opskriften til dig!

De er så yndige, er de ikke?! 🙂 Rundt om på nettet har der været videoer med hjemmelavede rosetærter – så det skulle jeg også forsøge mig med. Jeg blev utrolig overrasket over, hvor nemt det virkelig er at skabe noget så smukt. De er derfor perfekte til den dovne bager, der stadig gerne vil imponere gæster, kærester, venner, familie – you name it! Det eneste du skal bruge er butterdej, marmelade efter eget valg og 2 smukke æbler – så har du dig en fantastisk tærte! Af marmelader så er lyse/gule marmelader særligt flotte til disse kager, men alle marmelader kan sagtens bruges.

De smager helt perfekt med en god hjemmelavet soja creme fraiche til 🙂 Jeg eksperimenterede også lige lidt ekstra (da kagen var super nem og hurtigt overstået 😉 ) og lavede mandelcreme til kagerne, hvilket smagte fantastisk 😀 Og resterne spiste jeg med stor glæde sammen med min Fløde(fri)is. MUMS! 😛

Du skal bruge (til 6 roser):

1 pakke putterdej af ca. 300 gram (lavet af plantemargarine)
6 spsk marmelade efter eget valg (jeg bruger stikkelsbærmarmelade)
2 store flotte røde æbler
evt. lidt kanel
evt. puddersukker til pynt

Opskriften er utrolig simpel – og for at gøre den fejlfri har jeg taget en masse billeder til jer 🙂

Først halverer du dine fine æbler, fjerner forsigtigt kernehuset og skærer dem ud i tynde, tynde skiver.

For at gøre æblerne mere medgørelige skal de enten dampes, lynkoges eller i mikroovnen. Du kan gøre det på den måde, som du finde bedst og nemmest.

Mikroovn: put æbleskiverne op i en skål og dæk dem med vand og lidt citronsaft. Giv den en tur i mikroovnen i 30 sekunder.

Kogning: Varm en gryde med vand op og put forsigtigt æbleskiverne ned i det kogende vand i 10-20 sekunder.

Dampning: Placér æbleskiverne i en si og lad dem dampe let i 1 minut – jeg plejer at dampe mine 🙂

Stil herefter æblerne til side, så de kan køle godt af.

Herefter tager du din butterdej og ruller ud, så den lige bliver lidt længere og lidt bredere og deler den i 6 flotte strimler.

Når du har delt dejen, tager du en af strimlerne og lægger på bordet.

Herefter smører du 1 spsk marmelade og evt. kanel ud over dejen.Efterfulgt af æbleskiverne, som nænsomt lægges oven på hinanden langs den øverste kant, som set på billedet.

Nu vender du den nederste kant op og henover æbleskiverne – æbleskiverne skal stadig titte lidt frem for oven.

Herefter ruller du din fine lille tærte, til du har en flot rose.

Pres forsigtigt enden godt ind, så den sidder godt fast.

Placér din rose i en muffinform.

Bag herefter dine roser ved 180 grader i 40-45 minutter. Når de er færdige, skal de lige køle lidt af. Herefter kan de pyntes med puddersukker.

blomst i muffinform

DORTHEAS FLØDE(FRI)IS

Ligesiden PlantePusherne kom med deres fantastiske opskrift på ikke-hvide, har der været masser af tumult i de plantebaserede køkkener rundt om i landet. Dette er ingen undtagelse. Skønne Dortea Isabella Linnea Jensen gik ovenikøbet så langt som til at forvandle hendes lakridsguf lavet på ikke-hvider til “fløde”is ved at vende det i sojapiskefløde. Dette måtte jeg simpelthen prøve! OG efter lidt eksperimentering i køkkenet er jeg her kommet frem til den helt igennem perfekte fløde(fri)is, som har den helt rigtige fedme, smelter på tungen og er dejlig rund i smagen.

is-1
Denne udgave har en skøn smag af saltkaramel – men her er det virkelig kun fantasien, der sætter grænser! Jeg vente min saltkaramel i blandingen kort tid før den røg i fryseren. Dette kunne lige så let have været frugt- eller bærpuré, chokoladestykker, lakridspulver (som Dortea), frisk frugt eller sågar slik 😉 Det vil også være muligt at vende kakao- eller carobpulver i selve blandingen og få sig en fantastisk chokoladeis. MUMS 😀 Sommeren 2015 har lige nået helt nye højder!

is-2
Isen tager ca. 10 minutter at lave. Herefter skal den står i fryseren i minimum 3-4 timer. Til forskel fra andre hjemmelavede is skal denne is ikke vendes, røres rundt eller blandes, imens den er i fryseren. Selve strukturen er langt mere lækker og luftig, hvis du lader den helt være – hvilket jo ærlig talt kun gør opskriften nemmere 😉

is-3
Du skal bruge:

8 dl pisket ikke-hvide fra kikærtevand af en dåse med 400 gram

2-3 dl flormelis eller en lille smule stevia (afhængig af hvor sød du vil have den)

2,5 dl sojapiskefløde

korn fra 1 vanillestang (alternativt 1 tsk vanillesukker eller et par dråber vanilleessens)

Ønsker du at lave en basis fløde(fri)is uden saltkaramel, skal du sikre dig, at du anvender kikærtevand til din ikke-hvide, som ikke er tilsat halvsalt. Ellers vil din is smage mærkeligt og saltet 😉

Opskriften her er utrolig simpel og lige til. Følg først Ninas guide til ikke-hvide fra PlantePusherne. Herefter pisker du flormelis og vanillesukker i din ikke-hvide. I en anden skål pisker du din sojapiskefløde til en stiv flødeskum. Nu skal disse to blandinger vendes sammen. Hæld forsigtigt piskefløden ned i ikke-hviden, imen du forsigtig vender eller pisker dem sammen. Tilføj lidt af gangen, så blandingen bliver godt fordel. Nu kan du hælde din fløde(fri)is i en beholder – eller gå videre til næste trin og blande lidt saltkaramel i 😛

Isen skal køles ned i fryseren i minimum 3-4 timer inden servering. Den holder sig rigtig fint i fryseren over en længere periode. Desuden skal denne is ikke “tøes lidt op”, før den kan håndteres og serveres. Den er klar med det sammen til at blive formet til kugler eller skåret i skiver.

Til saltkaramellen:

3 dl bløde friske dadler (tørrede dadler kan bruge men skal lægges i blød i minimum 1 time)

1,5 dl vand

evt. 1/2 tsk havsalt hvis kikærterne ikke er tilsat havsalt i forvejen

Denne saltkaramel flytter lige præcis din fløde(fri)is op til det næste niveau. Tilsæt dadler og vand til din blender og blend det rigtig godt sammen i nogle minutter til du har en ensartet sauce. Vend herefter halvsalt i, hvis du vel og mærket ikke har anvendt kikærtevand tilsat halvsalt i forvejen. Hæld langsomt din saltkaramel i fløde(fri)isen og bland det let sammen, så der dannes smukke hvirvler i isen. Stil nu isen på køl i minimum 3-4 timer og nyd den dejlig kold.

Ekstra tip: du kan også være ekstra kreativ og lave dit eget hjemmelavede kikærtevand – for at mindske dit affald, få mindre kemi i maden og lave det hele helt fra bunden 😉

is-4

is-5

is-6

is-7

is-8

Rå cheesecake med nødder og dadelcreme

Yay! Jeg har endelig fået anskaffet mig et super flot kamera – så billederne herinde på bloggen lige kan blive lidt bedre 😉 Det skal fejres med en super skøn og nem cheesecake! For jeg elsker cheesecake 😀 Nu er det jo næsten også blevet sommer, så denne skønne, kolde cheesecake er lige, hvad weekenden mangler. Er du vild med nødder? Og elsker du smagen af karamel? (jeps, dadelcremen smager af karamel 😛 ) Så er denne opskrift lige noget for dig!Opskriften her er en super god basisopskrift på rå cheesecake, som kan variere i det uendelige. Så bliv endelig inspireret til dine egne kreationer. Af forslag kan jeg komme med: skovbær i cremen, mango i cremen, Kakao eller caroppulver i cremen, en frugtpuré på toppen – Det bedste er at tilføje lige præcis, hvad du finder allermest lækkert!

Cremen til cheesecake er her hovedsageligt lavet af cashewnødder. De er dog ret dyre – derfor købte jeg til lejligheden 2 små springforme med en diameter på 12 cm, så jeg kan lave små fine kager til to uden at springe budgette 😉 Dette råd kan jeg så give videre til dig.

Denne opskrift er nok til begge springforme – eller en stor på 24 diameter – og kan derfor sagtens halveres i størrelse.

picmonkey 3

Rå cheesecake med nødder og dadelcreme

Gem Print

Forberedelse

30 minuter

Tilberedning

240 minuter

Tid i alt

4 Timer 30 minuter

Ingredienser

Til bunden
2 dl groft hakkede nødder eller frø efter eget valg (jeg brugte mandler, hasselnødder og chiafrø)
1 tsk kanel (kan udelades)
½ tsk kardemomme (kan udelades)
2 dl dadler (gerne medjoul – men andre kan også gøre tricket)
Til cheesecakecremen
3 dl cashewnødder (iblødsat i vand til nødderne lige præcis er dækket til i minimum 1 timer – gerne meget længere)
1 tsk vanille pulver (eller et par dråber essens)
1 moden (dalmertinerplettet) banan (kan erstattes af 0,5 dl kokosolie)
2 spsk citronsaft
1 dl dadler (gerne medjoul – men andre kan også gøre tricket)
Til dadelcremen
4 dl dadler (gerne medjoul – men andre kan også gøre tricket)
1-2 dl vand
Hakkede nødder som topping

Fremgangsmåde

Til bunden
Bruger du tørrede dadler (frem for friske), skal du huske at lægge dem i blød minimum 1 time før brug. Put alle ingredienserne ned i en food processor og pulser blandingen i omkring 2 minutter, indtil du har en klistret, sammenhængende og lidt “crunchy” blanding. Husk at smage dejen til. Tilføj halvdelen af din blanding til bunden af din springform(e).
Til cheesecakecremen
Tilsæt alle ingredienserne til en blender (inklusiv det vand, som cashewnødderne er lagt i blød i). Blend det hele godt, indtil du har en flot ensartet masse. Husk at smage cremen til. Held den nu i din(e) springform(e) henover bunden og glat toppen ud. Put herefter forsigtigt den resterende bund-blanding henover cremen. Du kan med fordel putte kagen i fryseren en halv times tid, inden du tilføjer dette ekstra lag bund. Så er du sikker på, atdet ikke går galt og kagen bliver super flot, når du er færdig. Når bunden er lagt henover, skal kagen nu i fryseren i minimum 4 timer. Herefter skal kagen igen bruge 15-20 minutter på at tø op, så du let kan skære i den med en skarp kniv. Denne ventetid kan du altid bruge på at pynte den
Til dadelcremen
Bruger du tørrede dadler (frem for friske), skal du huske at lægge dem i blød minimum 1 time før brug. Tilsæt dem herefter til din blender sammen med vand. Blend dette til en super cremet og lækker blanding, som du kan hælde ud over din lækre cheesecake. Top din cheesecake af med hakkede nødder.
Server kagen, når den lige er tøet lidt op og pyntet. Den skal spises dejlig kold.

Smoothiebowl til morgenmad

Noget af det lækreste at spise til morgenmad er en stor skål smoothie toppet med alverdens lækkerier så som kokos, nødder, frugt, havregryn etc. Kun fantasien sætter grænser for, hvilke smoothie og toppings du kan lave! 🙂 Det bedste er at lave din smoothie på frosne bananer. Men er dette ikke nødvendigt, hvis du tilsætter frosne bær sammen med ikke-frosne bananer eller hvis du bruger kakifrugt istedet. En god ting er også at tilsætte bladgrønt til din morgensmoothie. Du vil ikke kunne smage dem, men vil få en masse energi fra dem til resten af dagen. Herudover kan de give en flot grøn farve. Tilsæt dog ikke bitre salater så som ruccula eller lignende, da det vil ændre smagen i din smoothie. Vil du gerne have mere fylde til dine smoothie, da kan havregryn eller lignende blendes med. Herudover kan du putte hamppulver, chiafrø og alverdens andre lækkerier i din smoothie. Prøv dig frem og find din favorit! 😀

Her får du 4 skønne og hurtige opskrifter på mine smoothie-farvoritter:

Screen Shot 2015-02-10 at 23.09.47

Bær-symfoni

Du skal bruge:

3-4 frosne bananer
50 gram frosne skovbær
1 dl plantemælk
krydderiblanding af ingefær, lakridsrod og fennikelfrø

De frosne bananer, skovbær, plantemælk og krydderier blendes godt sammen og hældes op i en stor skål. Herefter toppes din smoothie med lækre nødder og kokos.

Screen Shot 2015-02-10 at 22.10.57

Banana Swirl

Du skal bruge:

4 frosne bananer
100 gram frosne blåbær
en smule plantemælk
toppet med nødder

Put alle dine skønne bananer op i en blender eller food processor. Blend dem herefter dejlig cremet. Hvis blenderen ikke lige kan få sat, så tilsæt nok plantemælk eller vand til, at det hele kommer med. Tag herefter halvdelen af bananisen op og stil til side.
Tilsæt blåbær og blend isen, så den får en skøn lyserød/lilla farve. Placér herefter bananisen skiftevis i et højt glas og top det af med lækre nødder, frugter eller kerner.

Screen Shot 2015-02-10 at 22.11.29

Karamellækker Smoothieskål

Du skal bruge:

2 meget modne kakifrugter
3 frosne bananer
3-5 spsk carobpulver (johannesbrød)
Lidt vanillesukker
lidt plantemælk
evt. en håndfuld frisk spinat
Dine ynglingsfrugter og nødder til at pynte med

Put kaki, bananer, carob og spinat i en blender. Tilsæt nok plantemælk, så blenderen lige præcis kan få det hele med. Fordel smoothien i nogle skønne skåle og top den af med lækker frugt og nødder (jeg har her brugt appelsin, hørfrø og mandler). Er du ikke så vild med kakifrugt, kan du tilsætte flere bananer – og er du ikke så vild med banan, smager den skønt med ekstra kakifrugt

Screen Shot 2015-02-10 at 22.11.54

Chokofantastisk hindbærdrøm

Du skal bruge:

4 bananer
en smule plantemælk
en stor håndfuld frisk spinat
50-80 gram frosne hindbær
3 store spsk carob pulver eller kakaopulver

Tilsæt alle ingredienserne til en blender og blend det hele godt sammen til en tyk smoothie. Top herefter smoothien med nødder, kokosflager og bær.

Jeg håber, at du føler dig inspireret!

Dadelkugler med stjernestøv

Jeg har eksperimenteret meget og længe med dadelkugler og fundet frem til den helt rigtige opskrift, som passer særlig godt til julekonfekten og nytårsfesten. Og så er de oven i købet super sunde, smager dejligt at lakrids og lavet på rå ingredienser. Så bliver det da ikke meget bedre 😀 Det skulle da lige være, hvis de kun tager 5 minutter at lave og smager himmelsk 😛 De indeholder kun 3 grundingredienser, hvor stjerneanis (stjernestøv) har en fantastisk lækker lakridssmag, som går rigtig godt sammen med den bløde konsistens og søde smag fra dadler og carobpulver. Selve dejen bliver ret klistret og dejlig lækker, så det er helt klar at foretrække, hvis de lige trilles i lige præcis det, som du allerbedst kan lide. Tril dem gerne i farverigt krymmel og brug dem som nytårsgotter, da den skønne lakridssmag passer perfekt til sådan en aften 🙂 Jeg er særligt glad for at trille dem i rå kakaopulver, blendede nødder eller kokosmel. Det kan også anbefales at trille dem i pulp fra søde frugter, hvis du alligevel lige har stået og lavet en god frisk juice. På billedet herunder er de trillet i kakaopulver og drysset med blendede fennikelfrø (og strækt beundret af en vidunderlig hund!).

Dadelkugler med stjernestøv (perfekt som jule- og nytårssnack)

Gem Print

Forberedelse

10 minuter

Tilberedning

Tid i alt

10 minuter

Ingredienser

5 dl dadler (gerne friske dadler, men tørrede kan også bruge – læg dem da i blød i minimum ½ time)
2 dl carobpulver (johannesbrød)
3 anisstjerner
krymmel efter eget valg til at trille kuglerne i (f.eks. kakao, kokos eller nødder)

Fremgangsmåde

Tag først en kaffekværn og blend anisstjernerne til støv. Put herefter alle ingredienserne op i en food processor og bland det hele godt sammen, indtil du har en ensartet masse. Nu kan du enten stille dejen i køleskabet, hvis du ikke er så glad for klistrede fingre, eller trille små kugler af dejen med det sammen. Kuglerne smager af utrolig meget, så de skal ikke være alt for store. Herefter vendes kuglerne i din ynglingskrymmel. På billedet herunder ser du min konfektskål fra juleaften, hvor der både er snebolde, peanutbutter cookies og disse skønne dadelkugler vendt i kokos.

Snebolde (julesmåkager)

Da vejret ikke helt er til det, kan der altid laves snebolde i køkkenet 😉 De her små lækkerbiskner er krydret med nogle af de bedste julekrydderier og er samtidig dejlig dekorative med deres hvide og støvede udseene. De bliver super sprøde, lige som julesmåkager skal være 🙂 Perfekte til konfektskålen juleaften.

20141221_134411

Snebolde (julesmåkager)

Gem Print

Forberedelse

10 minuter

Tilberedning

20 minuter

Tid i alt

30 minuter

Ingredienser

2 dl kokosolie (smeltet eller blødt)
2 dl agavesirup (eller anden sirup)
1 dl kokospalmesukker (eller andet sukker)
5 dl hvedemel (eller rismel)
1 spsk vanillesukker
1 tsk bagepulver
et lille nip havsalt
1 tsk kardemomme
1 tsk frisk eller tørret ingefær
½ tsk kanel
½ tsk nelliker
2 dl flormelis (eller mere efter behov)

Fremgangsmåde

Stat med at forvarme ovnen til 180 grader. Bland herefter kokosolie, sirup, sukker, bagepulver, vanillesukker, salt og alle de andre krydderier godt sammen til en ensartet masse. Bland herefter mel langsomt i massen (gerne i en røremaskine – ellers kan en træske også bruges). Dejen skal være fast og holde godt sammen uden at virke tør. Rul omkring 30 små bolde ud af dejen og læg dem på en bageplade med bagepapir. Bag dem herefter i ovnen i 15-20 minutter til de er gyldenbrune og dejlig faste. Sæt dem til side, så de lige kan køle af i 5 minutters tid. Imens kan flormelis fordele i en dyb tallerken. Nu vendes småkagerne i flormelisen. Den kan godt være, at du skal hjælpe flormelisen lidt på vej, hvis den ikke automatisk klistre sig fast til småkagerne. Så kan de serveres både kolde og dejlig lune. God jul! 😀

DEVONSHIREBOLLER MED SOLBÆRMARMELADE

Disse lækre, små fyldte boller er en veganiseret udgave af en opskrift fundet i ”Den Store Bog om Kager og Desserter” (Hannah Miles). Mange mennesker føler nok, at det kan være svært at opnå samme æstetik og smag uden brug af konservative ingredienser som mælk og æg. Disse boller modbeviser dette. Ikke nok med at de er vildt lækre med friske hindbær og et twist af Solbær-Rom, så er de så flotte, at de passer lige til bedstemors kagebord.

20141022_210413

DEVONSHIREBOLLER MED SOLBÆRMARMELADE

Gem Print

Forberedelse

120 minuter

Tilberedning

20 minuter

Tid i alt

2 Timer 20 minuter

Ingredienser

2 tsk tørgær
55 g sukker
300 ml lun plantemælk
500 g hvedemel
10 tsk bagepulver
30 g plantemargarine, smeltet og let afkølet
½ alpro piskefløde pisket stift
En håndfuld hindbær til at pynte med
Solbærmarmelade med rom (Købt i Irma)
Flormelis til at pynte med

Fremgangsmåde

Put gær, 1 spsk af sukkeret og 2 spsk lun plantemælk i en kop og rør rundt med en tsk. Lad det stå i 10-20 minuter til det begynder at skumme.
Tag en stor skål og put gæren, resten af plantemælket, resten af sukkeret, sigtet mel samt bagepulver og det smeltede plantemargerine i og ælt det sammen, gerne med hænderne.
Sigt lidt mel ud på et rent arbejdsbord og ælt dejen i ca. 10 minuter. Hvis dejen bliver for klistret tilsættes en smule mel. Når du har en smidig dej, kan du sætte den tilbage i skålen og lade den stå og hæve i 1 time til dobbelt størrelse.
Når færdighævet hældes dejen ud på et meldrysset arbejdsbord og luften æltes ud af den. Del dejen i ca. 15 stk og form dem til lige store boller. Fordel dem på en bageplade og overdæk dem med et rent fugtigt viskestykke og lade dem hæve i 30 minuter, til de er ca. dobbelt så store. Forvarm ovnen til 200°C imens.
Bag bollerne i 15-20 minuter til de er gyldenbrune og lyder hule, når du banker på dem. Lad dem køle af på en rist.
Skær bollerne næsten helt igennem (svær opgave) og fyld dem med piskefløde, marmelade og friske hindbær. Sigt flormelis ud over før servering.

20141022_211005

Syndig Citronkage

Træt af den tunge chokolade brownie, og brug for en frisk og sød forkælelse? Så er denne kage lige til at klaske sammen, putte i ovnen og nyde. Lad dig ikke narre af dens simple udseene. Den er lækre og friske citronkage er en himmelsk mundfuld, som vil imponere hen over eftermiddagskaffen! En sukkerholdig dej, som bliver dejlig svampet og bestandig efter bagning med en lækker citronsirup udover. Ønsker man en mere luftig dej, kan hævemiddel og bindemiddel justeres.

20141103_125753

Gem Print

Forberedelse

20 minuter

Tilberedning

40 minuter

Tid i alt

1 Time

Ingredienser

Du skal bruge:
200g rørsukker
1 stilk citrongræs
1 øko citron
115 g blødgjort plantemargerine
115 g hvedemel
2 tsk bagepulver
2 spsk vegansk cremefraiche (her alpro sojayoghurt)
1 spsk Chiafrø eller hørfrø (Hævemiddel i stedet for æg)
2 spsk Maizena (Bindemiddel i stedet for æg)
Brødform smurt med fedtstof eller bagepapir

Fremgangsmåde

Start med at morde Chiafrøene. Hvis du har en kaffekværn, kan denne evt. benyttes. Bland Chiafrøene med 3 spsk vand, rør rundt og lad stå og hvile. Det bliver til en slags gelé. Bland Maizena med 2 spsk vand og lad stå.
Put halvdelen af sukkeret, citrongræs skåret i mindre stykker, revet citron skal og saften fra citronen i en kaserolle og varm det op til det begynder at boble. Efter et minuts bobler sluk da for varmen og lad køle af. Hvis der var for meget citron saft, er siruppen blevet for tynd, og dette kan afhjælpes ved at putte mere sukker i.
Opvarm ovnen til 180°.
Put plantemargerine og resten af sukkeret i en skål og pisk til det bliver en lys cremét masse. Tilsæt opblødte Chiafrø og Maizena og pisk. Tilsæt mel, vegansk cremefraiche og bagepulver og pisk. Dejen er en klistret masse som, afhængig af plantemargerinet, kun er lidt flydende.
Put dejen i den forberedte form og bag den i ovnen i ca. 30-40 minutter. Kagen er færdig, når den får en flot gylden farve og er hævet op. Man kan stikke et stegespyd i kagen for at se, om dejen hænger fast, men ved at gøre dette risikere man at punktere kagen, så den falder sammen.
Når kagen er færdigbagt tages den ud og citronsiruppen hældes ud over. Servér når afkølet.

Opskriften kan også bruges som fyld i en super lækker Lemon Love citrontærte. Her skal du dog netop bunktere dejen efter ca. 20 minutter i ovnen, så tærten bliver helt perfekt.

Sødkartoffelbrownie med clementinfrosting

Så er der den mest ooey-gooey brownie på bordet! Den er så sød, cremet og lækker helt uden sukker, mel og olie. Den skal gerne laves dagen før, da det bare gør den endnu bedre. Samtidig bliver den tunge og dybe smag fra brownien opvejet af den friske og søde klementin frosting, som gør denne kage helt perfekt. Elsker du en god, blød brownie?! – Så er den her lige noget for dig 🙂 Den har også nogle skønne julekrydderier, der giver et skønt juletwist til kagen.

Sødkartoffelbrownie med clementinfrosting

Gem Print

Forberedelse

30 minuter

Tilberedning

45 minuter

Tid i alt

1 Time 15 minuter

Ingredienser

500 gram søde kartofler
4 dl kakaopulver
2 tsk kanel
2 tsk bagepulver
1 tsk vanillepulver
1 tsk kardemomme
1 tsk nellike
1 stor spsk peanutbutter (eller andet nøddesmør)
5 spsk maizena/majsmel
30 dadler til brownie (opblødt i vand i mindst 1 time)
15 dadler til frosting (opblødt i vand i mindst 1 time)
3 klementiner

Fremgangsmåde

Tag først dine søde kartofler og skær dem ud i tern. Du behøver ikke skrælle dem, men kan dog sagtens, hvis du gerne vil have en hel lind tekstur i din færdige kage. Kog eller damp dem, indtil de går helt i stykker, når du stikker en gaffel igennem dem. Si dem fra vandet og mos dem godt. De skulle gerne være så bløde, at de sagtens kan moses med et piskeris i hånden. Varm ovnen op til 175 grader. Tag herefter dine dadler og blend dem godt med lidt vand i en food processor. Tilsæt dem til de søde kartofler sammen med de resterende ingredienser og bland det hele rigtig godt. Smag gerne dejen til med de ønskede krydderier (for det kan man nemlig med veganske kager. Put herefter dejen op i en lille bradepande, der enten er smurt med fedtstof eller med et stykke pagepapir i bunden. Bag herefter kagen i 35-45 minutter, indtil den er hævet lidt og har dannet en fin skorpe. Lad gerne kagen stå i et par timer (eller til dagen efter) før servering.
Skræl dine klementiner og put dem i en blender sammen med dine dadler og lidt vand. Blend det hele godt i nogle minutter, indtil du har en glat, ensfarvet masse. Put det først på din brownie, når den er kølet godt af.

20141024_202612

Skønne gulerodskagebomber

Hvis jeg selv skal sige det (og det skal jeg jo 😉 ), så er det her virkelig en af mine mesterværker i forhold til smag! – Mums 😛

Jeg har fået en masse lækre medjoul dadler fra mit dejlige frugtfællesskab. De smager fantastisk – nærmest af karamel. Samtidig har de et højt indhold af skønne og super sunde kalorier til kroppen, som jeg med glæde vil have masser af – Mangler du energi til krop, så er dadelkugler lige sagen. De har også et højt fibreindhold, som holder maven i ro. Herudover er de spækket med calcium, jern, phosphor, natrium, kalium, magnesium og zink og er også en god kilde til thiamin, riboflavin, niacin, folsyre, og vitamin A og K. Topper man alt det med det naturligt lave fedtindhold – What’s not to like?! 😉

Jeg har lavet disse skønne dadelkugler toppet med lækre ingredienser, så de smager af dejlig gulerodskage! Hvad er mere velkendt fra en gulerodskage end valnødder, kanel, rosiner, æbler og selvfølgelig gulerødder?! 😀 Jeg har valgt at trille mine dadelkugler i rosinerne (og tørrede aroniabær og gojibær). Du kan også vende rosinerne i dejen og trille kuglerne i kokos. Det smager skønt.

Skønne gulerodskagebomber

Gem Print

Forberedelse

20 minuter

Tilberedning

Tid i alt

20 minuter

Ingredienser

1 dl groft hakkede valnødder
60 medjoul dadler blødt op i vand i 15 min (andre dadler kan bruges – husk da at lægge dem i blød i minimum 1½ time)
1 stor gulerod
3 mellemstore æbler
1 spsk kanel
5 dl havregryn
et stykke ingefær på størrelse med toppen af din lillefinger
saft fra en halv citron
1 stor håndfuld rosiner
1 stor håndfuld tørrede aroniabær (eller flere rosiner)
1 stor håndfuld tørrede gojibær (eller flere rosiner)

Fremgangsmåde

Start med at pille stenene ud af dine dadler og sæt dem i blød. Imens de står i blød tages valnødderne og males fint i en kaffekværn (eller kraftig food processor). Tag herefter 1 gulerod og 3 æbler og snit dem fint og pres så meget saft ud af dem som overhoved muligt. Put revet gulerod og æbler op i en skål og bland dem godt sammen med de fintmalede valnødder, kanel, citronsaft og fintrevet ingefær. Nu passer det ca. med, at dadlerne er blødt lidt op. Put dem i en food processor og pulser dem til en ensartet og klistret masse. Bland nu gulerodsblandingen godt sammen med dadlerne. Dette gøres bedst med hænderne. Herefter tilsættes havregryn, og det hele blandes rigtig godt sammen. Nu kan kuglerne trilles. Først tager du 3 små tallerkner og hælder rosiner, aroniabær og gojibær på hver sin (eller en stor tallerken med masser af rosiner). Tril kuglerne i dine hænder i den ønskede størrelse og vend dem i de forskellige rosiner og tørrede bær. Lad dem står og køle lidt af i køleskabet i en halv times tid før servering. Holder sig fint i køleskabet i en uges tid i en lukket beholder. Opskriftet giver en ret stor potion – men de bliver alligevel hurtigt spist 😉